Sim, eu realmente acho que cozinhar tem tudo a ver com cores; e que as cores são, eu diria, quase tudo. Eu acredito que uma refeição equilibrada e nutritiva precisa ser colorida. Na minha casa, eu sempre priorizo refeições com muitas cores. E como você já deve ter adivinhado, o nome do meu site Vegan & Colors é devido a essa caracteristica do meu estilo de cozinhar – sempre utilizo muitos vegetais na sua forma natural e isso significa cores!

Em geral, tenho três razões pelas quais eu acho que cores são tudo:

1. Cores atraem e chaman a atenção: um prato bem colorido provavelmente vai fazer você e outras pessoas ficarem com mais desejo de comê-lo. Como diz o ditado popular: “Comemos com os olhos”.

2. Diferentes cores são sinônimo de uma maior variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes. Na minha opinião, consumir regularmente alimentos com uma variedade de cores vai fornecer ao seu corpo todo combustível necessário para mantê-lo saudável e bonito além de prover a energia necessária para passar o dia.

3. Refeições coloridas estão relacionadas a uma dieta vegana: provavelmente se você comer refeições com muitas cores – e aqui não estou falando de alimentos industrializados ou coloridos artificialmente – você está comendo uma variedade de verduras, legumes, frutas, grãos e sementes, que são a base de uma dieta vegana.

Bem, tenho certeza que você provavelmente irá concordar que todas as três características citadas acima estão presents nesta receita de arroz roxo. Primeiramente, o arroz roxo é muito mais atraente do que o arroz branco. Tenho certeza que até mesmo as crianças vão se deliciar com um prato desse arroz tão colorido. Em segundo lugar, pela adição do repolho roxo ao arroz, enriquecemos ele não apenas visualmente, mas também nutricionalmente. O repolho roxo tem um elevado teor de uma classe de pigmentos chamados antocianinas. Esses pigmentos têm um alto poder antioxidante, trazendo uma variedade de benefícios para a sua saúde. E por último, este prato de arroz roxo é perfeito para um estilo de vida vegano. Eu adoro usar ele para fazer sushi, como o da foto abaixo! Ou use ele para fazer uma tigela Buda, como a que eu compartilhei aqui. Alternativamente, e o jeito que eu mais gosto de comê-lo, é com tofu grelhado (para adicionar proteína) e alguns pedaços de abacate (para gordura saudável). 

Dica: prepare uma quantidade maior e mantenha na geladeira, assim você sempre terá a base para preparar seu almoço ou janta vegana por alguns dias!

Poderia ser mais perfeito?

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