Na semana passada eu encomendei tapioca pelo site Amazon. Aqui na Alemanha não se encontra farinha de tapioca nos supermercados, então eu compro online. Como a tapioca geralmente não é muito conhecida em outros países, no meu post em inglês eu falei mais extensamente sobre a farinha de tapioca. Bom, como já é bem conhecido no Brasil, a tapioca é obtida das raízes de mandioca. Esta planta é nativa da América do Sul. Na minha família, a mandioca é um alimento básico. Meus pais sempre produzem mandioca para o consumo próprio. Na foto abaixo o meu pai está orgulhosamente mostrando uma raiz de mandioca na horta dele. Essa foto foi tirada em agosto, que é inverno no Sul do Brasil. Por causa do frio, as plantsa de mandioca perdem suas folhas. As raízes, por outro lado, mantêm-se saudáveis e perfeitas para serem colhidas e consumidas durante vários meses. Normalmente meus pais colhem a raíz de uma planta, consomem ela, e só então voltam a colher outra raíz para usar numa próxima refeição.

Em relação à farinha de tapioca, gostaria de enfatizar que desde que me tornei vegana, utilizo bastante esse ingredient. Acho ela incrível para usar em receitas que pedem um “agente ligante” e para proporcionar uma textura “puxante”. Uso tapioca em receitas de queijo vegano, alguns salgados e até em pães e bolos.

Criar o omelet vegano abaixo foi fácil: sei que a farinha de grão-de-bico quando misturada na água e aquecida fica super espessa e que a farinha de tapioca dá liga e a textura puxante. Entao foi só testar a ideia, misturando esses dois ingredientes, adicionando um pouco de curcuma para obter uma cor mais amarelada e fermento para ficar mais fofo e, Bingo!!! O resultado foi surpreendente. Eu fiz a mesma receita várias vezes desde então, recheando com tomates, cogumelos, cheiro verde, espinafre, etc!