Uma das coisas que mais amo desde que me tornei vegana é testar e criar novas receitas que sejam o mais saudável e saborosas possíveis.
Como mencionei em outro post, ganhei um pouco de peso nos primeiros meses como vegana. O que percebi na época, é que estava consumindo muito carboidrato simples, principalmente arroz branco e macarrão. Entre algumas das modificações que fiz na minha dieta, foi cortar grande parte do macarrão e o arroz, e incluir ainda mais vegetais e legumes. Isso deixa minhas refeições bem volumosas, com mais fibras e nutrientes, mas com menos calorias.
Mas gente, uma das coisas que aprendi já faz um ano e que adoro é trocar o macarrão espaguete de trigo pelo de abobrinha italiana. Assim posso comer um prato enorme de “massa” feliz e sem culpa, porque sei que estou consumindo poucas calorias e muita fibra. Modifico os molhos veganos de tempo em tempo (carbonara vegano, pesto, creme de abóbora, bolonhesa vegano) e nunca canso de comer este espaguete. E o mais legal é que esse espaguete de abobrinha é muito simples de fazer e não precisa cozinhar. Se você ainda nã tem um espiralizador para fazer esse espaguete, coloquei um link no final das fotos!
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- 2 abobrinhas médias (coloquei um link no final das fotos caso você queira adquirir um espiralizador)
- 200 gramas de tomates tipo cereja (ou outro tomate de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 5 dentes de alho cortados em fatias
- 4 colheres de sopa (ou mais se preferir) de azeite de oliva
- ½ xícara de manjericão de folha larga
- 1 colher de sopa de amendoas (opcional)
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, mas altamente recomendado pois proporciona um sabor de queijo - coloquei um link no final das fotos, caso você queira adquirir levedura nutricional)
- Passos nas fotos abaixo
- - Corte as abobrinhas no espiralizador e reserve.
- - Numa frigideira, adicione o azeite de oliva e o alho. Mexa até que o alho esteja macio e levemente dourado. Adicione o molho de tomate e os tomates (deixe no máximo uns dois minutinhos (os tomates devem permanecer relativamente inteiros). Adicione a abobrinha e o manjericão de folha larga, misture rapidamente e desligue o fogo (a abobrinha não deve cozinhar, você só adiciona ela no molho para que ela pegue o sabor do molho e aqueça um pouco). Sirva imediatamente com levedura nutricional (para dar um sabor de queijo).
- Quando preparo essa receita para meu marido, eu adiciono uma porção de de espaguete de trigo. Utilizo a mesma receita, mas uso metade espaguete de trigo e metade de abobrinha.
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