Ceia de Natal vegana completa – com lista de compras

E com o Natal aproximando, eu não podia deixar de compartilhar com vocês uma ceia Natalina vegana completa. Natal, na minha opinião, é sinônimo de muita comida gostosa, fácil de preparar e bonita aos olhos. Todas as receitas de hoje são bem fáceis de preparar, contém ingredientes simples,  baseado em plantas, coloridos, deixando sua ceia não só deliciosa, mas também muito charmosa.

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E eu também disponibilizo a lista de compras completa com tudo que você precisa para preparar essa ceia de Natal vegana.

Para IMPRIMIR OU BAIXAR a lista, é só clicar nela.

ceia tabela

Para o modo de preparo dos pratos é só assistir o vídeo. A lista de ingredientes completa está listada logo abaixo.

 


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Assado de lentilha com molho de laranja
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Ingredients
  1. ASSADO DE LENTILHA
  2. • 1 xícara (240ml) de lentilha seca
  3. • 250 gramas de cogumles frescos (eu utilizei cogumelos Paris brancos, mas qualquer cogmelo serve). Pode substituir por cogumelos desidratados. Hidrate eles em água por 1 hora, depois escorra o líquido numa peneira e aperte bem para retirar todo o excesso de líquido.
  4. • 1 xícara de farinha de rosca
  5. • ½ maçã ralada
  6. • ¼ xícara de nozes picadas
  7. • 1 cebola média bem picada
  8. • 4 dentes de alho bem picadinhos
  9. • ½ xícara de farinha de trigo integral (para opção sem glúten, utilize ½ xícara de farinnha de arroz + 1 colher de sopa de amido de milho)
  10. • 4 colheres de sopa de sementes de linhaça triturada
  11. • 1 colher de chá de sal
  12. • 1 colher de chá de paprica doce
  13. • ¼ de colher de chá de curcuma em pó
  14. • ½ colher de sopa de orégano seco
  15. • ½ colher de sopa de manjericão seco
  16. • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  17. MOLHO DE LARANJA
  18. • 1/4 de uma cebola média
  19. • 1 /2 colher de sopa de gengibre ralado
  20. • 1 xícara (240 ml) de suco de laranja (caixinha concentrado ou natural espremido na hora)
  21. • ½ xícara (120ml) de agave ou 1/4 (60ml) de xícara de açúcar (se for usar açúcar acrescente mais 60 ml de água). Se você não é vegano, pode usar mel no lugar do agave.
  22. • ¼ xícara (60 ml) de molho de soja shoyu
  23. • 2 colheres de sopa de raspas de laranja
  24. • ¼ de xícara de vinagre de arroz, ou vinagre de vinho branco, ou vinagre de maçã
  25. • 1 colher de sopa rasa de pasta de tomate concentrada
  26. • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em duas colheres de água
Instructions
  1. ASSADO DE LENTILHA
  2. 1. Coloque a lentilha em uma panela e acrescente duas xícaras de água (eu uso a proporção de 1 xícara de lentilha para duas de água). Leve ao fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, em média, até a lentilha star bem macia e todo líquido tiver secado
  3. 2. Pré aqueça o forno em 180°C
  4. 3. Em seguida adicione a lentilha já cozida e fria numa tigela grande com os cogumelos picados em pedaços bem pequenos (tamanho que lembra carne moída), as nozes picadas, farinha de rosca, maçã ralada, farinha de trigo ou de arroz, linhaça, sal, curcuma, páprica doce, cebola bem picadinha, dentes de alho bem picadinhos, manjericão e orégano e o azeite de oliva. Agora misture bem com as mães até tudo estar bem incorporado. Não misture muito, só o suficiente para que tudo fique bem misturado.
  5. 4. Numa forma de pão untada ou forrada com papel manteiga, adicione a misture e pressione com a māo ou uma espátula, para que fica bem firme e preencha bem os espaços da forma
  6. 5. Leve para assar por 60-80 minutos, até você notar que as bordas e a superfície já estão bem dourados
  7. 6. Sirva quente com um pouco do molho de laranja
  8. MOLHO DE LARANJA
  9. 1. Doure a cebola cortada em pedaços bem pequenos por uns 2 minutos, até levemente dourada. Depois acrescente a gengibre ralado e doure por mais um minuto.
  10. 2. Acrescente o restante dos ingredientes, menos o amido de milho. Deixe cozer por uns dois minutos, para que o alcool do vinagre evapore um pouco.
  11. 3. Por último, baixe o fogo, e acrescente a amido de milho aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por mais uns quatro minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Notes
  1. Esse assado pode ser feito no dia anterior e aquecido na hora de servir.
  2. O molho de laranja deve ser servido quente, e pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir. Somente tome cuidado quando for aquecer (se usar uma panela) pq ele tem uma consitência bem grossa e pode grudar no fundo da penela e queimar.
VEGAN & COLORS http://veganandcolors.com/

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GRATINADO DE BATATAS E COUVE-FLOR

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Ingredientes

Base

  • 400 gramas de batatas
  • 1 cabeça de couve-flor média (pode substituir por brócolis)

Molho

  • ½ xícara de castanhas
  • 1 xícara de leite vegetal (soja, aveia, arroz, etc.)
  • ½   xícara de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de polvilho doce (não acrescente mais que isso. O molho engrossa bastante quando levado ao forno)

Extras

  • 1 cebola e quatro dentes de alho dourados

Farofa

  • 4-6 colheres de sopa de sementes de girassol
  • 1/8 de colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Preparo da farofa

Triture as sementes de girassol no liquidificador até ficar bem fininha. Transfira para uma tigela, acrescente os outros ingredientes e misture.

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CUSCUZ MARROQUINO COM LIMÃO, NOZES E SEMENTES DE ROMÃ

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Ingredientes

  • ½ caldo de legumes de cubo
  • ½  colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa bem cheia de raspas de limão
  • ½ colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de sopa bem cheia de sumo de limão
  • 1 ½ de água bem quente
  • 1 xícara (240 ml) de cuscuz marroquino
  • aproximadamente ¼ de xícara de nozes
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • aproximadamente ¼ de xícara de sementes de romã (se você não tem romã, substitua por uvas passas)


SALADA DE VAGEM, CENOURA, REPOLHO ROXO COM MOLHO DOURADO

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Ingredientes

Base

  • 250 gramas de feijão de vagem verde
  • 3 cenouras pequenas
  • Aproximadamente 4 xícaras de repolho roxo cortado bem fininho
  • 4 colheres de sopa de sementes de girassol
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)

Molho dourado

  • 4 colheres de sopa de suco de laranja
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • ¼ de colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de chá de mostrada
  • 1 colher de chá de sal

Preparo do molho dourado

Acrescente todos os ingredientes numa tigela e misture bem.



ABÓBORA ASSADA CARAMELADA<
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Ingredientes

  • 1 abóbora de 1200 gramas
  • 2 colheres de sopa de melado
  • ½ colher de sopa de canela em pó


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