Desde que me tornei vegana, a uns 5 anos atrás, curries cremosos com leite de coco tem sido meus pratos essenciais, que faço pelo menos uma vez na semana. Minha fonte de proteína no preparo deles varia entre grão-de-bico (receita de hoje), lentilhas marrons, lentilhas vermelhas, tofu, feijão branco, tempeh. Os vegetais também mudo bastante. Hoje utilizei couve-flor, mas não existe regra. Já fiz usando brócolis, abóbrinha, abóbora, pimentão amarelo, pimentão verde, espinafre, cenoura, etc.
Este curry é um prato super conforntante e nutritivo. Ótima para alimentar a família toda, ou fazer em porções maiores de ter almoço ou janta prontinho esperando na geladeira por até 4 dias. Ele também pode ser congelado. Na hora de servir, tradicionalmente, ele é servido sobre arroz branco. Mas ele também fica delicioso sobre arroz integral ou com pão sírio torrado ou qualquer outro pão, honestamente.
Ingredientes
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (usei óleo de coco)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em pedaços pequenos
• ¼ de colher de chá de sementes de cominho ou cominho em pó
• 1 colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de chá bem cheia de páprica doce
• 1 ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta picante em pasta ou pó
• ½ xícara (120 ml) de tomates picados de lata ou 2 tomates frescos
• 4 xícaras de floretes de couve-flor (aproximadamente ½ couve flor)
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 2 xícaras de grão-de-bico
• 500 ml de leite de coco culinário (garrafinha ou caixinha ou latinha)
• Salsinha
Modo de preparo
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo de doure e cebola e o alho por 2 minutos, até levemente dourados. Em seguida, adicione as sementes de cominho, curcuma, páprica doce, sal e pimenta picante. Frite por mais 1-2 minutos, até bem fragrantes.
- Junte os tomates picados, refogue por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente a couve-flor, grão-de-bico, pimentão e leite de coco. Misture bem, cubra e deixe refogar por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Passados os 10 minutos, cheque se a couve-flor já esta macia. Adicione a salsinha, misture e pronto.
- Sirva quente sobre arroz branco, arroz integral ou com pão sírio.
