Na semana passada eu encomendei tapioca pelo site Amazon. Aqui na Alemanha não se encontra farinha de tapioca nos supermercados, então eu compro online. Como a tapioca geralmente não é muito conhecida em outros países, no meu post em inglês eu falei mais extensamente sobre a farinha de tapioca. Bom, como já é bem conhecido no Brasil, a tapioca é obtida das raízes de mandioca. Esta planta é nativa da América do Sul. Na minha família, a mandioca é um alimento básico. Meus pais sempre produzem mandioca para o consumo próprio. Na foto abaixo o meu pai está orgulhosamente mostrando uma raiz de mandioca na horta dele. Essa foto foi tirada em agosto, que é inverno no Sul do Brasil. Por causa do frio, as plantsa de mandioca perdem suas folhas. As raízes, por outro lado, mantêm-se saudáveis e perfeitas para serem colhidas e consumidas durante vários meses. Normalmente meus pais colhem a raíz de uma planta, consomem ela, e só então voltam a colher outra raíz para usar numa próxima refeição.
Em relação à farinha de tapioca, gostaria de enfatizar que desde que me tornei vegana, utilizo bastante esse ingredient. Acho ela incrível para usar em receitas que pedem um “agente ligante” e para proporcionar uma textura “puxante”. Uso tapioca em receitas de queijo vegano, alguns salgados e até em pães e bolos.
Criar o omelet vegano abaixo foi fácil: sei que a farinha de grão-de-bico quando misturada na água e aquecida fica super espessa e que a farinha de tapioca dá liga e a textura puxante. Entao foi só testar a ideia, misturando esses dois ingredientes, adicionando um pouco de curcuma para obter uma cor mais amarelada e fermento para ficar mais fofo e, Bingo!!! O resultado foi surpreendente. Eu fiz a mesma receita várias vezes desde então, recheando com tomates, cogumelos, cheiro verde, espinafre, etc!
- 120 ml de farinha de grão de bico (4 colheres de sopa)
- 80 ml de farinha de tapioca (3 colheres de sopa)
- 150 ml de água
- Sal a gosto (como alternativa, utilize o sal negro para ter um aroma mais parecido com ovo)
- 1/2 colher de chá de curcuma (opcional, se vc quiser uma cor mais amarela)
- 1/2 colher de chá de fermento
- Eu usei rodelas de tomate e folhas de espinafre. Mas você pode usar qualquer outro recheio, como cogumelos, queijo vegano, cebola, ect.!
- Passos nas fotos abaixo
- Misture os ingredients secos e vá adicionando água, mexendo sempre até a massa ficar bem lisinha.
- Aqueça um pouco de óelo numa frigideira e adicione a metade da mistura. Assim que a mistura comecar a solidificar nas beiradas, comece a puxá-la para o centro da frigideira (é muito rápido). Quando a parte de cima já estiver um pouco “durinha”, coloque os recheios, e dobre com cuidado. Deixe dourer um pouco e vire com cuidado para que asse do outro lado.
- Nota: Se vc quiser, pode colocar os tomates picados e outos temperos dentro da massa e assar como se fosse uma panqueca. Vá puxando a mistura para o centro assim que as beiradas solidicarem. Quando estiver durinha na parte de baixo, vire ela e deixe dourer mais um pouco.
- Adicionando uma pitade de sal negro na mistura da massa vai deixar um aroma mais parecido com ovo!
- Se vc não gosta muito do sabor da farinha de grão de bico, adicione mais recheios e use outros temperos na mistura, como óreganos, alho em pó, etc...
👏adorei sua receita!
Vc sabia que o sal negro da aroma de ovo? Enganaria qq um 😉
Será que com farinha de berinjela fica bom ?
Olá Alissom, muito obrigada por visitar meu blog e pelo interesse na receita. Infelizmente nunca utilizei farinha de beringela, entao não posso opinar sobre o uso dela nesta receita. Mas sugiro que faça a receita usando a farinha de beringela, e retorne aqui depois pra contar como ficou;) Adoraria saber o resultado! Abs, e uma ótima semana pra vc:)