A receita do pão de hoje tem um dos meus ingredientes favoritos: abóbora. A abóbora, além de deixar esse pão vegano mais saudável, agrega mais sabor, cor e umidade no pão. E o preparo é muito fácil, com ingredientes simples e fácies de encontrar. O resultado é um pão docinho, macio e úmido, que pode ser consumido tanto como café da manhã, como no lanche tarde ou de sobremesa. E com um pouquinho de manteiga vegana por cima, fica divino.
Ingredientes
• 1 ½ de purê de abóbora (1 xícara=240ml) – aprox. 600 gramas de abóbora crua (é só cozinhar ela em água, sem sal, até estar bem macia. Depois bata no liquidificador ou amasse com um garfo até obter um purê)
• 2 colheres de sopa de linhaça triturada
• 6 colheres de sopa de água quente
• 1 xícara (240 ml) de farinha de trigo branca
• 1 xícara (240ml) de farinha de trigo integral
• ½ xícara de açúcar demerara
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá bem cheia de fermento químico
• 1 colher de chá de canela
• ¼ de xícara (60 ml) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
• ¼ (60 ml) de xícara de agave ou melado
• 50 ml de água
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em 180°C
- Numa tigela média misture a linhaça com 6 colheres de água quente e deixe descansar por 5 minutos.
- Depois numa tigela grande, acrescente a farinha de trigo branca, a farinha de trigo integral, açúcar, sal, fermento químico, bicarbonato e canela. Misture e reserve.
- Na tigela da linhaça adicione o azeite de oliva, o agave e o purê de abóbora. Misture bem e depois adicione tudo na tijela grande dos secos. Mexa um pouco, acrescente 50 ml de água, e continue misturando, até toda farinha estar incorporada.
- Transfira a massa para uma forma de pão (eu utilizei uma de 26x12 cm), opcional acrescente algumas sementes de abóbora por cima, e leve para assar por em média 45 minutos, até levemente dourado e o teste do palito sair seco.
- Retire da forma e deixe esfriar completamente antes de cortar.
