Aqui na Alemanha as temperaturas tem oscilado muito. Primeiro muito calor durante o mês de junho, mais do que o normal para o típico verão alemão, e agora muito baixas, mais parecendo temperaturas de outono. Só para você ter uma ideia, tivemos temperaturas de 36°C por vários dias, e de repente temperaturas de 16°C no dia seguinte, e assim segue por mais de uma semana.
Você já deve ter percebido que dias frios ou dias de calor, estimulam desejos por comidas ou combinações diferentes, quentes ou frias, mais leves ou mais pesadas, gordurosas ou mais doces. E eu, essa semana ao preparar minhas refeições com antecedência, em forma de marmitas, acabei optando por marmitas mais encorpadas, ideais para serem consumidas quentes, mas que são acima de tudo especialmente saborosos, balanceados e completas.
O tempo total para preparar essas marmitas varia de 1.5-2 horas, dependendo da sua prática na cozinha. Os overnight oats eu preparei á noite, antes de ir dormir. Também já aproveitei para colocar o feijão branco e as lentilhas para demolhar. Assim, na manhã seguinte, foi só preparar o minestrone de feijão branco, o dahl de lentilhas e o super arroz com couve-flor e abobrinha, e tive refeições veganas bem completas, deliciosas e confortantes para 4 dias me esperando na geladeira.
Para o modo de preparo as receitas é só assistir o vídeo. A lista completa de ingredientes, com as porções, está listada logo em seguida.
RECEITA #1: OVERNIGHT OAS COM LEITE DE AMENDOIM RÁPIDO
Ingredientes
Leite de amendoim rápido
- ½ xícara de amendoim torrado sem sal, deixado para demolhar em água quente por 2-4 horas
- 3 xícaras de água
** eu não usei todo o leite para fazer as marmitas, então congelei o restante. Ele pode ser deixado na geladeira por 3 dias.
Para cada porção de overnight oats/ para um café da manhã
- ½ xícara de aveia em flocos
- 1 colher de sopa de sementes de chia
- ½ colher de sopa de linhaça triturada (opcional)
- 1 colher de chá de canela
- ½ xícara de água quente
- ½ xícara do leite de amendoim
Toppings
- 2 maçãs e duas ameixas ou pêssegos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- Aproximadamente 60 ml de água
RECEITA #2: MINESTRONE DE FEIJãO BRANCO
rende 4-6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão branco cozido (cozinhe o feijão branco na panela de pressão com água, e reserve 2 xícaras dele sem a água do cozimento) – ver vídeo
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão cortados em pedaços pequenos
- 2 xícaras de abóbora em cubos (pode substituir por batatas)
- ¼ de xícara de pasta de tomate concentrada
- 1 lata (350 ml) de tomates picados de lata
- 4 xícaras de água
- 1 ½ de colher de chá de sal
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de macarrão penne ou qualquer macarrão de sua preferência
- 2 xícaras de repolho picado
RECEITA #3: DAHL DE LENTILHAS ACOMPANHADO SUPER ARROZ COM COUVE-FOR E ABOBRINHA
Ingredientes
Dahl de lentilhas
- 1 xícara (240 ml) de lentilhas, demolhadas por 8 horas
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá bem cheia de páprica doce
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- ¼ de colher de chá de comino em pó
- ¼ de colher de chá de pimenta chili picada ou em flocos
- 4 tomates picados
- 1 pimentão vermelho pequeno ou meio médio picado
- 1 lata (aproximadamente 400 ml) de leite de coco
- 1 xícara (240 ml) de água
- Salsinha á gosto
Arroz com couve flor e abobrinha
- 1 xícara de arroz parboilizado ou integral
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de óleo vegetal (eu usei óleo de coco)
- ¼ de uma couve-flor ralada (ver vídeo)
- 1 abobrinha média ralada (ver vídeo)
