Essas almôndegas de lentilha tem sido minhas farvoritas a mais de um ano. Elas são muito nutritivas, com uma quantidade substâncial de proteína vegetal, bons carboidratos e muita fibra. E o mais importante, elas são particularmente saborosas.
Os ingredientes são simples e fácies de encontrar. Adoro comer elas com macarrão, tipo espaguete com molho de tomate ou penne com vegetais com alho e azeite de oliva. Outra sugestão é acompanhando um pure de batatas ou uma salada.
Dica: faça uma porção grande delas e congele. Essas almôndegas podem ser congeladas por até 2 meses, ou guardadas na geladeira por até 5 dias.
Ingredientes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 2 xícaras de lentilhas cozidas (as lentilhas devem estar bem macias e sem líquido)
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de orégano seco
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate concentrada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• ¼ de xícara de salsinha
Modo de preparo
- Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o alho e a cebola picados e reserve.
- Em seguida, num processador de alimentos, adicione a aveia em flocos e triture por uns dois minutinhos, até ela ficar bem fininha.
- Junte o alho e a cebola dourados, e o restante dos ingredientes. Pulse 4-6 vezes, só o suficiente para todos os ingredientes se misturarem bem e ter uma consistência com massa de cookies . Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa de água – faça um teste pegando um pouco da mistura na mão e amassando – se ela estiver grudenta e possível de ser moldada, está pronta.
- Pegue um pouco da massa na mão – aproximadamente uma colher de sopa bem cheia – amasse ela bem e depois enrole, como se fosse fazer brigadeiro.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e doure as almôdegas por uns 10 minutos, virando eles de vez em quando para que doure de forma mais homogênea. Alternativamente, você pode assar elas no forno preaquecido a 200°C por 20 minutos
