A culinária tailandesa é sem dúvida minha preferida. Quem me acompanha no youtube por algum tempo já sabe que eu adoro qualquer tipo de curry com leite de coco. Eu aprendi a apreciar e preparar essa delícia, que é muito fácil de veganizar, numa viagem a Tailândia a alguns anos atrás. No geral, estes curries de leite de coco são servidos com arroz branco.
No entanto, na receita abaixo fiz algumas modificaçoes, adicionando mais água, para ficar parecido com sopa e servir quente sobre macarrão de arroz, e acrescentei um pouco de pasta de amendoim, dica que aprendi na Indonésia, em outra viagem que fiz em Bali.
Ingredientes
• 100 gramas de macarrão de arroz asiático
• 1 colher de óleo de coco
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• 1 cebola roxa cortada em tiras largas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá bem cheia de páprica doce
• ¼ de colher de chá de sementes de cominho ou cominho em pó
• ¼ de colher de chá de pasta de pimenta picante chili
• 1 abobrinha cortada em pedaços meia lua (corte em rodelas e depois mais uma vez ao meio)
• 2 cenouras médias cortadas em rodelas
• 1 xícara de feijão vagem verde
• 1 bloco (200 gramas) de tofu firme
• 1 pimentão vermelho cortada em tiras largas
• 1 lata ou garrafinah (400 ml) de leite de coco culinário
• ¼ de xícara de pasta de amendoim sem açúcar
• 1 colher de sopa de shoyou
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de sopa de gengibre ralado
• 1 litro de água
• maço pequeno de salsinha
Modo de preparo
- Prepare o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem (ver vídeo).
- Numa panela grande, aqueça o óleo de coco, adicione a cebola e o alho, e doure a cebola e o alho até dourados. Em seguida, adicione o sal, páprica, sementes de cominho, pasta de chili e doure por mais 1 minuto.
- Por último, adicione o restante dos ingredientes, mexa bem e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, sem a tampa.
- Acrescente o macarrão de arroz já escocrrido (o macarrão pode estar frio) numa tijela funda ou prato de sopa, e adicione uma porção da sopa bem qente por cima.
