E dando continuidade do quadro com ideia de almoços veganos rápidos, saborosos e nutritivos, hoje estou compartilhando mais três receitas.
Essas receitas, como as dos vídeos anteriores, são opções que faço com frequência aqui em casa, especialmente naqueles dias corridos ou de preguiça. E as últimas duas semanas foram bem cansativas para mim. Mudamos de apto. e como vocês podem imaginar o tempo e disposição para cozinhar ou fazer compras foi bem limitado. Porém, eu sou do tipo que mesmo nestes dias preparo almoços ou jantas rápidas, que acredito serem completos, nutritivos, com ingredientes naturais, e que podem ser guardados na geladeira por alguns dias.
Ingredientes
• 1 xícara de lentilhas vermelhas (1xícara=240ml)
• 4 xícaras de floretes de brócolis (aprox. ½ cabeça de brócolis média) – pode substituir por couve-flor
• 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas pequenas
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos
• ½ cebola branca picada
• ½ abobrinha cortada em cubos
• ½ xícara de tomates de lata sem temperos
• 350 ml de coco culinário
• 1 colher de chá bem cheia de curcuma em pó
• 1 colher de chá bem cheia de páprica doce
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• Água até cobrir tudo
• 1-2 xícaras de espinafre fresco (opcional). Você também pode usar salsinha ou manjericão.
• 160 gramas de macarrão de sua preferência (eu usei o talharim)
• 1 cebola pequena
• 2-3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 xícaras bem compactas de floretes de couve-flor (aprox. 350 gramas)
• ½ xícara de castanhas
• 1/2 colher de sopa pu meio tablete de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras (1 xícara = 240 ml) de água quente
• ½ xícara de ervilhas congeladas (opcional)
Modo de preparo
- Numa panela de pressão, acrescente todos os ingredientes, exceto o espinafre. Misture bem e leve para cozinhar por 4 minutos, contando o tempo que começar a sair a pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, mexa bem, acrescente o espinafre, cozinhe por mais 1 minuto, só o suficiente para o espinafre murchar e se incorporar. Se necessário, acrescente mais água e sal.
- Sirva quente com arroz ou com pão sírio.
- Coloque o macarrão para cozinhar conforme as instruções da embalagem
- Numa panela doure a cebola e alho por 3 minutos. Adicione a couve-flor, sal, caldo de legumes, castanhas e as três xícaras de água, e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a couve-flor estar bem macia. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Não descarte a água do cozimento.
- Em um liquificador, acrescente a couve-flor já fria junto com a água do cozimento. Bata por 3-5 minutos, ou até tudo estar super cremoso. Não esqueça de abrir a abertura pequena da tampa do liquidificador para que o vapor escape e evite acidentes.
- Transfira o macarrão já cozido e escorrido o líquido para uma frigideira grande. Ligue o fogo, adicione o molho de couve-flor e misture ligeiramente.
- Sirva quente com as ervilhas por cima e um pouco de pimenta do reino.
- Se for usar ervilhas, aqueça um pouco de óleo numa frigideira, adicione as ervilhas e doure elas. Depois é só adicionar por cima do macarrão já servido com um pouco
- Este macarrão pode ser guardado na geladeira por até três dias. Ele volta a ficar super cremoso quando re-aquecido.
