Este bolo de banana é o tipo de bolo que você pode e deve comer no seu café da manhã ou lanchinho. É muito nutritivo, ingredientes simples, baratos e não tem nada de origem animal. Para preparar essa delícia não é necessário nenhum equipamento, só uma tigela!!
Eu gosto de fatiar ele depois de pronto, colocar na geladeira e quando acordo já tenho meu café da manhã pronto, porção dividida com zero esforço.
Ingredientes
• 3 bananas grandes bem maduras + 1 para decorar (opcional)
• ¼ de xícara (60 ml) de açúcar (usei de coco, mas qualquer açúcar serve)
• ½ xícara (120 ml) de leite de coco culinário
• ½ xícara de água
• 1 colher de chá bem cheia de canela
• 2 colheres de chá rasa de fermento químico
• 1 xícara (240 ml) de farinha de trigo integral (se preferir pode usar farinha de aveia – eu trituro aveia em flocos até consistência de farinha)
• 2 xícaras de aveia em flocos
• ½ xícara de amêndoas ou nozes ou castanhas picadas (opcional)
• ¼ de xícara de uva passa ou outra fruta seca (opcional – outra dica é usar gotas de chocolate)
• 2 colheres de chá rasa de fermento químico
• 1 xícara (240 ml) de farinha de trigo integral (se preferir pode usar farinha de aveia – eu trituro aveia em flocos até consistência de farinha)
• 2 xícaras de aveia em flocos
• ½ xícara de amêndoas ou nozes ou castanhas picadas (opcional)
• ¼ de xícara de uva passa ou outra fruta seca (opcional – outra dica é usar gotas de chocolate)
• 3 bananas grandes bem maduras
• ¼ de xícara (60 ml) de açúcar (usei de coco, mas qualquer açúcar serve)
• ¼ xícara (60 ml) de azeite de oliva
• ¼ xícara (60 ml) de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento químico
• 1 xícara (240 ml) de coco ralado seco sem açúcar
• 2 xícaras de aveia em flocos finos (pode usar aveia em flocos normais e triturar um pouco no liquidificador ou usar farinha de aveia ou aveia instantânea)
• 1 xícara de cenoura crua ralada (aprox. 2 cenouras médias)
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma forma de bolo (eu usei forma de pão e forrei com papel manteiga)
- Numa tigela, amasse as bananas com ajuda de um garfo. Em seguida adicione o açúcar, leite de coco, água e canela. Misture bem. Por último acrescente o fermento químico, farinha, aveia, amêndoas se for usar) e uva passa. Misture bem, até obter uma massa bem pesada e úmida.
- Transfira a massa para a forma e leve para assar por 40-45 minutos em 180°C.
- Retire do forno e deixe repousando por 30-45 minutos antes de fatiar.
- Esse bolo tem uma textura um pouco úmida. Eu recomendo guardar na geladeira por até 7 dias. Eu gosto de congelar uma porção para ir consumindo nas semanas seguintes.
- Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma forma (eu usei uma forma quadrada de 30×30 para fazer um bolo mais fininho)
- Numa tigela, amasse as bananas com ajuda de um garfo. Em seguida adicione o açúcar, azeite de oliva, água e extrato de baunilha. Misture bem. Por último acrescente o fermento químico,coco ralado, aveia e cenoura ralada. Misture bem, até obter uma massa bem pesada e úmida.
- Transfira a massa para a forma e leve para assar por 30-45 minutos. O meu deixei por 30 minutos, pq minha massa ficou bem fininha na forma.
- Retire do forno e deixe repousando por 30-45 minutos antes de fatiar. Quando ele sair do forno ele pode estar um pouco úmido, e é assim mesmo.
- Esse bolo tem uma textura um pouco úmida. Eu recomendo guardar na geladeira por até 7 dias. Eu gosto de congelar uma porção para ir consumindo nas semanas seguintes.
