Desde que moro na Alemanha, o início do outono é a minha época do ano peferida. Um dos motivos é porque nessa estação temos um cenário de encher os olhos – com as cores das folhas que ficam amarelas, alaranjadas e vermelhas, tanto nas árvores como no chão, proporcionando uma paisagem de tirar o fôlego. Outro motivo é porque o outono é temporada de abóboras e morangas por aqui;). Eu adoro abóboras. Elas sao ótimas para sopas, purês, ou bolos e podem ser assadas, carameladas, etc.
A idéia de comer alimentos sazonais e locais é incentivada por vários movimentos e ativistas ambientais e da área de nutricão. Ao escolher , sempre que possível, alimentos da estação e locais, estamos ajudando a diminuir alguns problemas ambientais, especialmente o aumento do dióxido de carbono, resultante do transporte de alimentos para longas distâncias. O hábito de valorizar alimentos da estação, também mantém o valor especial de preparar algumas receitas somente em certas épocas do ano.
Bem, eu não podia deixar de usar toda a beleza da cor laranja/amarela das abóboras e transformar o tradicional prato de macarrão em outro cheio de cor, cremoso, nutritivo e de dar água na boca.
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Ingredientes
2 abobrinhas italianas medias
1 xícara de moranga cozida ou assada
½ xícara de castanha de caju
2 dentes de alho
2-3 colheres de sopa de levedura nutricional (adicionei um link no final de uma opção de compra)
1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo
- Corte a abobrinha com o espiralizador e reserve (adicionei um link do espiralizador que utilizo no final das fotos abaixo).
- Em um liquidificador, misture a moranga, castanhas, alho, sal, e a levedura nutricional. Bata até obter uma consistência cremosa. Se necessário adicione um pouco de água. Tempere com sal a gosto.
- Coloque sobre o macarrão de abobrinha e misture bem (não há necessidade de cozinhar o molho ou o macarrão de abobrinha).
Notas
Eu assei a metade de uma moranga média, retirei a “polpa” com uma colher para o molho e em seguida tostei a casca para servi-la com rúcula. Você pode substituir o macarrão de abobrinha por qualquer outro macarrão de sua preferência. Fica ótimo com o tradicional espagueti.
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