Iniciamos o outono aqui na Alemanha, minha estação preferida. As plantas mudam de coloração, e no lugar do verde, surge um mix de laranja, amarelo, roxo, vermelho, rosa e marrom. É lindo! Percebe-se o cheiro do outono no ar, como se ele estivesse nos preparando para chegada do inverno! As manhãs quentes, são substituídas pela neblina, e um friozinho aconchegante. As estradas se transformam em tapetes de folhas coloridas, e o barulhinho das folhas secas está sempre presente.
No entanto, um sinal de que o outono está aqui são as abóboras. Elas estão em todos os lugares, lotam os supermercados, decoram casas e calçadas. Eu sou apaixonada por abóbora, e apaixonada por comida simples e integrais. E pensando nisso, hoje trouxe barrinhas deliciosas de prepare simples e ingredients acessíveis. E sim, uma delas é feita com abóbora.
Ingredientes
• 1 xícara (240 ml) de abóbora amassada (cozinhe aprox. ¼ de uma abóbora pequena em água até bem macia, escorra o líquido e amasse bem com o um garfo)
• 1/3 de xícara (80 ml) de pasta de amendoim ou tahine (pasta de gergelim)
• ¼ de xícara de água
• ¼ de xícara de açúcar (usei mascavo)
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 xícaras de aveia em flocos + 1 xícara de aveia em flocos triturada até consistência de farinha ou farinha de aveia
• ½ xícara de coco ralado sem açúcar
• ½ xícara de gotas de chocolate
• ¼ de xícara amêndoas picadas.
• 2 colheres de sopa de linhaça triturada
• 6 colheres de sopa de água
• 2 bananas grandes bem maduras
• ½ xícara (120ml) de pasta de amendoim sem açúcar
• ¼ de xícara (60 ml) de açúcar (usei a¬çúcar mascavo)
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico
• 2 ½ (1 xícara = 240 ml) de aveia em flocos
• 100 gramas de chocolate amargo em barra picado ou gotas de chocolate (opcional)
Modo de preparo
- Numa tigela, adicione a abóbora amassada, pasta de amendoim, açúcar, água e misture bem.
- Em seguida, acrescente o sal, fermento, extrato de baunilha e misture.
- Por último, junte a aveia em flocos e aveia triturada, coco ralado e mexa até obter uma massa bem úmida. A massa fica bem pesada. Se necessário, adicione 2-4 colheres de sopa de água.
- Incorpore as gotas de chocolate e amêndoas e transfira a massa para forma e com ajuda de uma espátula espalhe de forma homogênea.
- Leve ao forno por 20 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar por 45-60 minutos, antes de cortar.
- Essas barras conservam bem na geladeira por até 7 dias ou você pode congelar por até 2 meses.
- Pré aqueça o forno em unte uma forma com óleo ou papel manteiga (usei uma de 20×20).
- Numa tigela grande, adicione a linhaça triturada e água. Misture e deixe descansando por 3-5 minutos.
- Em um prato, amasse bem as bananas e adicione na tigela da linhaça. Em seguida adicione a pasta de amendoim, açúcar e misture bem. Por último, adicione o sal, fermento e aveia em flocos. Combine até obter uma mistura bem úmida. A massa é bem pesada. Se necessário, adicione 2-4 colheres de água. Incorpore o chocolate e transfira a massa para forma e com ajuda de uma espátula espalhe de forma homogênea.
