Esse prato tem tudo que queremos: muito fácil de preparar, suja somente uma panela, rende muito, é nutritivo e muito, mas muito saboroso.
Ingredientes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de arroz (usei o parboilizado)
• 1 + ½ de grão-de-bico cozido (usei o de lata /conserva)
• 1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em tiras finas
• 1 abobrinha italiana bem pequena cortada em tiras (pode substituir por brócolis ou cenoura)
• 4 tomates secos picados (opcional)
• 150 gramas de tomates cereja ou 4 pequenos cortados ao meio
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de caldo de legumes (opcional)
• 1/2 colher de sopa de alecrim picadinho
• 2 xícaras de água (use a mesma xícara que usou para medir o arroz)
• 3 rodelas de limão
• Salsinha e mais tomates para servir (opcional)
Modo de preparo
- Numa frigideira funda, ou panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Em seguida, adicione o arroz, grão-de-bico, pimentão vermelho, abobrinha, tomates, tomate seco, sal, caldo de legumes, alecrim e água. Misture bem, baixe o fogo, distribua as rodelas de limão por cima, coloque a tampa, e deixe cozinhar por em média 10-12 minutos. Está pronto quando o líquido tiver secado e o arroz estar macio. Não é necessário mexer, deixe o fogo em baixo, a frigeideira coberta e só cheque depois de uns 7 minutos se o líquido já secou e o arroz está macio. Se necessário, adicione mais água e sal.
- Sirva quente, com algumas pedaços de tomates por cima e salsinha.
