Nominei essa sopa de super poderosa pq ela é carregada de nutrientes, vitaminas e antioxidantes. Ótima para melhorar nosso sistema imunológico. Além disso, o preparo dela é muito simples, ingredientes simples, veganas e saborosa:)
Ingredientes
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
• 4 dentes de alho picados
• 500 gramas de cenouras
• 1 pimentão vermelho
• 1 batata doce pequena (usei de popla alaranjada, mas qualquer batata doce ou batata normal serve)
• Ervas frescas como alecrim, tomilho e salsinha
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal
• ½ xícara (120 ml) de leite de coco culinário (garrafinha)
• pimenta do reino
• ½ colher de chá de curcuma em pó/açafrão da terra (opcional)
Modo de preparo
- Numa panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho, até bem marron, quase queimado. Depois adicione as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o pimentão vermelho cortado em pedaços, a batata doce cortada em pedaços, ervas secas e 500 ml de água. Cubra e deixe cozinhar por 7-10 minutos, ate as cenouras estarem bem macias. Desiqgue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione o conteúdo da panela no liquidificador, com mais 500 ml de água, leite de coco culinário, sal e bata até super cremoso. IMPORTANTE: não esqueça de abrir a abertura pequena da tampa do liquidificador para que o vapor escape. Transfira para uma panela, acerte o sal , se necessário, adicione pimenta do reino, curcuma (opcional) e salsinha. Aqueça, adicione mais água, se preferir e sirva quente com pão torradinho.
