Cozinhar usando o minímo de ingredientes processados é tão gratificante. Eu adoro usar grãos, sementes e leguminosas integrais no preparo de doces e salgados para lanchinhos.
Na receita de hoje, ensino a preparar bolachinhas/carckers ou biscoitos deliciosos usando grão-de-bico cozido e aveia em flocos. Simples, práticos, ótima fonte de proteína vegetal e delciosos.
Ingredientes
• 1 xícara (240ml) de grão-de-bico cozido
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa bem cheia de água
• 1 colher de chá rasa de sal
• ½ colher de chá de curcuma/açafrão da terra
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça ou chia (opcional)
• 1 xícara (240 ml) de aveia em flocos triturada até consistência de farinha ou farinha de aveia
• 1 xícara (240 ml) de grão-de-bico cozido
• 4 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
• 1/3 de xícara (80 ml) de açúcar (usei mascavo)
• 1 colher de chá de canela
• 1/8 de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça ou chia (opcional)
• 1 xícara (240 ml) de aveia em flocos triturada até consistência de farinha ou farinha de aveia
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em 180°C
- Num processador de alimentos, ou liquidificador, adicione o grão-de-bico, azeite de oliva, água e triture até virar uma pasta. Transfira para um tigela, adicione sal, curcuma, alho, orégano e aos poucos, a farinha de aveia. Misture bem até obter uma massa bem pesada e levemente pegajosa. Eu misturo um pouco com uma colher, depois uso as mãos.
- Coloque a massa no centro de um papel manteiga (tamanho que possa ir ao seu forno/eu passei um pouco de óleo no papel manteiga – ver vídeo). Coloque outro papel manteiga por cima da massa e com ajuda de um rolo abra a massa até a espessura desejada (ver vídeo). O rolo deve ficar em contato com o papel manteiga. Retire o papel manteiga e com ajuda de um cortador de pizza ou faca, corte a massa no formato dos biscoitos que deseja, sem mover ou retirar e massa do papel manteiga.
- Transfira o papel manteiga com a massa cortada para uma forma e leve para assar por 15-20 minutos Apartir dos 15 minutos verifique se já estão prontos. Se as bordas estiverem douradas estão prontas.
- Retire e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir. Eles ficam mais sequinhos e crocantes depois de frios.
- Pré aqueça o forno em 180°C
- Num processador de alimentos, ou liquidificador, adicione o grão-de-bico, óleo vegetal e açúcar e bata até virar uma pasta. Transfira para um tigela, adicione canela, sal, linhaça ou chiae, e aos poucos, a farinha de aveia. Misture bem até obter uma massa bem pesada e levemente pegajosa. Eu misturo um pouco com uma colher, depois uso as mãos.
- Enfarinhe uma superfície com um pouco de farinha de aveia, e abra a masa com ajuda de um rolo. Se a massa estiver grudadano no rolo, coloque um pouco de farinha de aveia por cima. Abra na espessura desejada.
- Para cortar a massa em formato de bolachinhas redondas, pegue um copo, ou outro recipiente do diâmetro das bolachas desejadas, e aperte sobre a massa (ver vídeo). Repita o processo até terminar toda masa.
- Transfira as bolachas para uma forma untada ou forrada com papel manteiga, opcional, polvilhe açúcar or cima e leve para assar por 15-20 minutos Apartir dos 15 minutos verifique se já estão prontos. Se as bordas estiverem douradas estão prontas.
- Retire e deixe esfriar por 30 minutos antes de servir. Eles ficam mais sequinhos e crocantes depois de
