Torta salgada, sempre fez parte do café da tarde nos domingos na minha família. Uma opção rápida de preparar, versátil em termos de recheio e que agrada qualquer paladar.
A receita da torta salagada que compartilho hoje é bem diferente da tradicional em termos de preparo da massa, mas igualmente saborosa e mais nutritiva. Os ingredientes usados no preparo da massa são grão-de-bico e arroz integral, inteiros, cruss e nada de farinha. Isso mesmo, você só vai bater grão-de-bico e arroz no liquidificador e está pronta uma massa deliciosa, proteica e nutritiva. Além disso, por ser vegana, não leva leite, ovos e nada de origem animal.
Ingredientes
• 1 xícara (240 ml) de grão-de-bico cru
• 1 xícara (240 ml) de arroz branco ou integral
• 2 xícaras de água (use a mesma xícara que usou para medir o grão-de-bico e arroz)
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de cúrcuma/açafrão-da-terra
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ½ colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média coratda em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 batata doce pequena de polpa alanjada (aprox. 1 xícara cortada em cubos – pode substituir por duas cenouras grandes ou abóbora coratada em cubos)
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços bem pequenos (pode substituir por pimentão amarelo ou verde ou tomates)
• ¼ de uma cabeça de brócolis cortada em floretes pequenos (aprox. 2 xícaras – pode substituir por ervilha e couve-flor)
• ¼ de xícara de salsinha picada
Outras sugestões de recheio: milho, alho poré refogado, cebolinha, espinafre cortadao em tiras, cebolinha, cebola roxa)
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico e o arroz integral em uma tigela e cubra com água. Deixe demolhando de 12-24 horas (se onde você mora está muito quente, deixe demolhando na geladeira).
- Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma travessa que possa ir ao forno (usei uma de 30×20 cm).
- Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho, até levemente dourados. Em seguida adicione a batata doce cortada em cubos (ou cenoura), misture, coloque um pouquinho de água, cubra e deixe refogando por 3-4 minutos. Desligue, deixe esfriar e adicione numa tigela grande, junto com o brócolis, pimentão e salsinha. Reserve.
- Descarte a água da demolha do grão-de-bico e arroz e com ajuda de uma peneira lave os grãos em água corrente. Em seguida transfira eles para seu liquidificador com 2 xícaras de água (use a mesma xícara que usou para medir os grãos), e bata até obter uma mistura bem cremosa (aprox. 4 minutos). Adicione o sal, curcuma, alho, orégano, amido de milho e fermento químico e bata rapidamente.
- Transfira essa mistura para a tigela dos recheios, misture, coloque na travessa e leve para assar por 40-45 minutos, até as bordas estarem douradas. Retire, deixe esfriar por 30 minutos antes de fatiar.
- Essa torta conserva bem na geladeira por até 7 dias, ou você pode congelar por até um mês.
