Um das caracteristicas de um bom brownie é que ele seja bem úmido e molhadinho por dentro. Para conseguir isso é comum a adição de uma quantidade considerável de manteiga ou outra fonte de grodura.
O brownie que compartilho hoje utiliza abacate como substituto da manteiga. A gordura do abacate vai resultar num abacate super úmido e delicioso, além de muito mais saudável. E mais, esse brownie utiliza somente ingredientes provenientes de plantas, ou seja é 100% vegano!
Ingredientes
• 2 abacates pequenos bem maduros (bem moles) ou 1 grande (cada abacate pequeno que usei pesou aprox. 200 gramas/total usei 400 gramas de abacate)
• 1/2 (120 ml) + 1/4 (60ml) de xícara de açúcar (usei demerara + açúcar de coco, mas qualquer açúcar serve)
• 1/3 de xícara (800 ml) de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 xícara (120ml) de café (dilui 1 colher de café instantâneo em meia xícara de água morna / não adicione ele quente, deixe esfriar bem). Se preferir pode usar somente água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 (240 ml) + 1/2 (120 ml) xícara de farinha de aveia (peguei aveia em flocos e triturei até consistência de farinha). Pode substituir por farinha de arroz ou farinha de trigo
• 50 gramas de gotas de chocolate amargo (opcional)
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em 180°C e unte uma forma com óleo ou forre com papel manteiga (usei uma travessa de 20 cm x 20 cm)
- Num processador ou liquidificador adicione o abacate, açúcar, cacau em pó, café ou água e extrato de baunilha e processe até obter uma mistura bem homogênea.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha de aveia, fermento químico, bicarbonato, sal e misture até toda farinha estar incorporada (a massa fica relativamente pesada).
- Distribua a massa na forma untada, coloque as gostas de chocolate por cima (se for usar) e leve para assar por 30-35 minutos no forno pré aquecido em 180°C.
- Retire, deixe esfriar por 30 minutos antes de retirar da forma. Recomendo deixar ele repousar por 4-8 horas entes de servir. Ele fica mais saboroso e firme depois de repousar por algumas horas.
- Sugiro armazenar ele na geladeira se não for consumir dentro de 24 horas. Por ele ser uma massa bem úmida, é sempre melhor guardar na geladeira para evitar que estrague.
