Macarrão com molhos cremosos sempre foram os meu prediletos. Sendo vegana, uso com frequência castanhas para substituir creme de leite e queijos no preparo de molhos e queijos. No entanto, desde que descobri que grão-de-bico ou feijão branco também podem ser usados para preparar molhos cremosos, uso eles com frequência. A vantagem, comparado com castanhas é que eles contêm uma quantidade ótima de proteína vegetal, deixando o macarrão muito mais nutritivo e proteico.
Ingredientes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura grande ou 2 pequenas cortadas em cubos
• 10-12 castanhas de caju (opcional)
• 200 ml de água
• 1 xícara (240 ml) de grão-de-bico cozido
• 1 colher de chá rasa de sal
• ¼ colher de chá de curcuma em pó (opcional)
• ½ colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
• 1 xícara (240 ml) de água
Modo de preparo
- Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Adicione as cenouras, castanhas e água (aprox. 200 ml) – o suficiente para cobrir as cenouras. Cozinhe por 5-7 minutos, até as cenouras estarem macias.
- Adicione o conteúdo da frigideira, já frio, no liquidificador com o restante ingredientes e bata por 3-5 minutos, ou até obter uma mistura bem cremosa e lisinha.
- Cozinhe 200-250 gramas de macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, retorne ele para panela ou numa frigideira, ligue o fogo em médio, adicione o molho e misture por uns 2 minutos, até bem cremoso. Se necessário, adicione mais água.
