Esse refogado de tem sido minha janta ou almoço pelo menos duas vezes na semanas nos últimos meses. É fácil de preparar, e você só precisa de uma panela ou frigideira. Além disso, é muito nutritivo, com uma quantidade ótima de proteína, carboidratos e gordura boa. O segredo é sempre usar muitos vegetais coloridos, que deixam esse refogado carregado de vitaminas e fibras e apetitoso aos olhos.
Ingredientes
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (usei óleo de coco)
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos
• 1 xícara de quinoa
• 2 ½ xícara de água
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol (opcional)
• ¼ de colher de chá de curcuma em pó (opcional)
• 3 xícaras de vegetais cortados em pedaços pequenos (eu usei vagem verde, pimentão amarelo e cenoura). Outras opções: brócolis, couve-flor, pimentão verde ou vermelho, etc.
• salsinha
• linhaça para servir (opcional)
Modo de preparo
- Numa frigideira funda ou panela, doure aqueça o óleo e doure a cebola. Em seguida, adicione a quinoa, sal, caldo de legumes, curcuma e 1 xícara de água. Mexa, coloque uma tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio.
- Retire a tampa, adicione os vegetais e mais 1 ½ xícara de água. Misture bem, coloque a tampa e deixe refogar por mais 3-4 minutos, ou até o líquido tiver secado e os vegetais estiverem macios. No final adicione o salsinha, misture e desligue o fogo.
- Eu gosto de servir esse refogado com um pouco de linhaça por cima para mais gordura e omêga 3.
