A receita de hoje é um pão bem diferente em termos de sabor, ingredientes e modo de preparo. Ele é feito só com sementes de quinoa e sementes de chia. Não leva nada de farinha. A quinoa é uma semente (apesar de ser preparada como se fosse um grão) não contém gluten e é considerada um super alimento. Há uns 20 anos atrás a NASA pesquisou muito sobre a quinoa e descobriu que ela contém uma altíssima densidade de nutrientes por cada caloria. Na época a NASA declarou a quinoa como a comida perfeita para astronautas levarem em viagens espaciais. Desde então ela é considerada um super alimento, rica em proteína, não tem colesterol e não causa alergias.
Outro ingrediente importante deste pão é a chia. Já escrevi em outra postagem que chamá-las de “sementes mágicas” pelas suas propriedades nutricionais e características de preparo. Essas sementes têm um grande teor de ômega-3. Se você, como eu não consome peixes, essa semente pode constituir uma importante fonte de ômega-3. No entanto, fique atento com o fato de que a maior parte do ômega-3 presentes nas sementes de chia está na forma de Ácido alfa-linolênico (ALA), o qual não é eficientemente absorvido pelo nosso corpo. Sementes de chia também são incrivelmente ricas em fibras – quase todos os carboidratos na semente são fibras. Essa característica faz delas grande aliadas contra constipação.
Para o modo de preparo deste pão é só assistir o vídeo. A lista completa de ingredientes está listada logo em seguida.
PÃO SEM GLÚTEN DE QUINOA E CHIA
Ingredientes
- 2 xícaras de quinoa crua
- 1/4 xícara (4 colheres de sopa bem cheias) de sementes de chia
- 1 xícara (240 ml) de água (metade você vai usar para demolhar a chia e a outra metade no preparo da massa)
- 1 colher de sopa de melado ou agave
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de vinagre ou suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
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