Essas trufas, que também chamo de bolinhas de energia ou brigadeiro crudívoro são especialmente saborosas e fácies de preparar. Você basicamente processa alguns ingredientes, enrola e prontinho seu pedacinho de docinho. Nada de ficar horas no fogão!
Eu tenho feitos essas trufas com inúmeras variações ao longo dos anos e sempre são um sucesso. A lista de ingredientes é tudo que você quer em um docinho saudável. A receita abaixo é uma versão sem glúten utilizando sementes de girassol e coco ralado. No entanto, a possibilidade de substituições é enorme.
Eu gosto de fazer uma porção maior e congelar a metade para comer nos meses seguintes. Assim quando bater aquela vontade do docinho é só pegar um no freezer e prontinho!
Ingredientes
• 15 tâmaras sem sementes
• ½ xícara (120 ml) de sementes de girassol (substitua por aveia sem glúten para versão sem glúten, amêndoas, castanhas ou nozes)
• ½ xícara (120 ml) de coco ralado seco sem açúcar + 2-4 colheres de sopa para enrolar
• 1 colher de sopa de cacau em pó em sem açúcar (se preferir pode usar mais cacau)
• 1 colher de sopa de água
• 1 pitadinha de sal
Modo de preparo
- Coloque as tâmaras de molho na água por duas horas (se você usar tâmaras mais suculentas, como as Medjool, não é necessário colocá-las de molho na água). Descarte a água, corte elas em pedaços menores para facilitar na hora de processar, e reserve.
- Num processador de alimentos, adicione as sementes de girassol e processe até obter uma consistência de farinha. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e processe até toda mistura ficar bem úmida e formar uma bola sólida, parecida com massa de cookies. Para saber se está na consistência correta, pegue um pouco da massa na mão, aperte e veja se é possível moldar como se fosse brigadeiro. Se depois de bater por uns 5 minutos a mistura ainda estiver muito seca, adicione mais 1-2 colheres de sopa de água.
- Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por 1-2 horas. Retire da geladeira, pegue uma porção na mão com ajuda de uma colher de sopa, e enrole como se fosse brigadeiro. Em seguida passe no coco ralado e guardo numa tigela limpa com tampa.
- Essas trufas podem ser conservadas na geladeira por até 7 dias ou congeladas por até 2 meses.
