O grão-de-bico é uma alimento essencial no meu estilo de vida vegano. Uso ele em molhos, saladas, pastas, refogados, cremes, etc. Recentemente, comecei a utilizar esse legume para fazer uma espécie the tofu de grão-de-bico.
Esse “tofu” é muito versátil, e pode ser consumido de várias maneiras, como acompanhamento de vários pratos. No meu último post eu compartilhei uma receita de tijela buda de arroz roxo, e o tofu de grão-de-bico ficou perfeito e delicioso nessa receita. Vá lá e confira;)
Veja as últimas receitas do blog que fizerem sucesso clicando aqui receita 1 e 2
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- - 1 xícara de grão-de-bico cru
- - 3 xícaras de água (utilize a mesma xícara que usou para medir o grão-de-bico)
- - 1/2 colher de chá de sal
- - 1 colher de sopa de curcuma
- - 2 colheres de levedura nutricional (opcional para dar um sabor de queijo)
- - 1 colher de sopa de alho em pó
- - 2 colheres de sopa de azeite de oliva (opcional)
- - Coloque o grão-de-bico numa bacia e cubra com água. Deixe eles de molho por pelo menos 12 horas ou até 24 horas. Escorra a água, e lave os bem os grãos em água corrente.
- - Num liquidificador, bata os grãos-de-bico com as 3 xícaras de água até obter uma mistura homogênea (não deve ter pedaços do grão na mistura).
- - Transfira a mistura numa panela, adicione o sal, a curcuma. alho em pó e a levedura nutricional. Leve ao fogo médio mexendo sempre. Diminua o fogo e continue mexendo até obter uma mistura grossa e pesada (fica pronto muito rápido - em torno de 5 minutos). Transfira para uma tijela retangular. Deixe esfriar e corte em pedaços.
- Fica ótimo grelhar os pedaços de tofu com azeite de oliva, deixando-os crocantes.
- Outras sugestões de tempero: orégano em pó, pimenta, cebolinha e salsa seca em pó
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