Diminuir o consumo de plástico se tornou uma das nossas prioridade aqui em casa. Depois de ver tantas imagens, assistir documentários e ler reportagens sobre a quantidade de plásticoque está flutuando em nossos oceanos, se tornou inevitável fazer nossa parte. Eu sei que alguns devem estar pensando: mas o plástico é reciclável! Na verdade, somente 9% do plástico consumido é efetivamente reciclado!!! E o resto??? Boa parte acaba nos oceanos.

Algumas coisas que fizemos aqui em casa: quando vamos ao supermercado nunca aceitamos sacolas plásticas e levamos nossas de pano. Ao comprar verduras, como tomates, pimentões ou cebolas  levo minha própria sacola – um tipo que é feito de telinha transparente, especial para embalar verduras e que não afeta o peso, ou dificulta a pessoa do caixa indentificar o produto – ou não embalo os vegetais. Priorizo, sempre que possível, comprar produtos que vem em embalagens que não sejam de plástico. Não compro mais qualquer untensilio (potes, bacias, etc) que seja de plástico. Também não presenteio ninguém, e especialmente não presenteio crianças com coisas feitas de plástico.

E como você pode ver na foto abaixo, outra coisa que passei a fazer é armazenar ingredientes que preparo com antecedência, como vegetais para saladas, em potes de vidro. A maior parte destes potes de vidro são embalagens que reutilizei (potes de pasta de amendoim, pepino, etc). A vantagem de armazenar ingredientes em potes de vidro como esses é que ocupa menos espaço na geladeira, fica mais bonito e organizado, e também já está separado em porções ideais para montar saladas mais tarde.

Algumas dicas para armazenar vegetais em potes de vidro:

1. Lave e seque bem os vidros antes de colocar os ingredientes dentro.
2. Ao colocar os vegetais nos vidros, coloque os de maior conteúdo de água, ou que irão soltar mais líquido primeiro. Por exemplo, se for usar tomates cortados, pepino, pimentões, cenoura ralada, comece com o tamate, depois o pepino e depois os pimentões ou cenoura. Se for adicionar folhosas, como couve ou repolho, coloque-os por último.
3. Quando armazenar legumes assados, deixe-os esfriar bem antes de colocá-los nos vidros. Isso evita a condensação de água no interior do vidro.
4. Consuma preferencialmente dentro de 3-5 dias (não é conserva!!!). Já li algumas pessoas reportarem que deixaram até 7 dias na geladeira. Eu pessoalmente acho que perde muito a qualidade, e pode começar a fermentar. Então meu conselho é sempre experimentar e ver o resultado.

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RECEITA 1: SALADA DE QUINOA

Ingredientes

• 2 xícaras de quinoa cozida (veja como cozinhar quinoa aqui)
• 300 gramas de tomate cereja
• ½ pepino japonês
• 1/2  lata de milho em conserva
• 1 xícara de repolho roxo cortado bem fininho
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora (opcional)
• 2 colheres de sopa de amêndoas (opcional)
• Salsinha a gosto

Preparo dos ingredientes com antecendência

Corte os tomates ao meio (o ideal é não cortá-los em pedaços muito pequenos para evitar que percam muito do suco) e adicione em potes de vidro de aprox. 500 ml (veja vídeo para mais detalhes). Depois corte o pepino em pedaços e adicione no vidro. Em seguida adicione o milho e por último o repolho roxo picado. Coloque a tampa e leve à geladeira e consuma dentro de 4-5 dias.

Montagem da salada (uma porção média ou duas pequenas).

Em uma tigela, adicione 1 xícara da quinoa cozida, 1 colherer de sementes de abobora, 1 colher de amêndoas, os ingredientes de 1 pote de vidro, ½ colher de chá de sal e um pouco de azeite de oliva (aprox. 2 colheres de sopa). Misture tudo muito bem e sirva.
Nota: Essa salada conserva muito bem na geladeira depois de preparada por 3 dias, e fica até mais saborosa no dia seguinte,considerando que a quinoa absorve bem o sabor dos outros ingredientes.

RECEITA 2. SALADA DE LENTILHA COM BATATA-DOCE, BERINGELA E BRÓCOLIS ASSADOS

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha cozida al dente
• ¼  xícara de nozes picadas (opcional, mas altamente recomendado)
• 1 batata-doce média (pode substituir por abóbora)
• 1 beringela
• ½ cabeça de brócolis
• 3 colheres de óleo de coco
• 1 ½ de chá de sal
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Preparo dos ingredientes com antecêdencia

1. Pré aqueça o forno a 230°C
2. Descasque a batata-doce,  corte em cubos pequenos (aprox. 2-3 cm), e coloque em uma tigela. Em seguida, corte a beringela em cubos (aprox. 4 cm) e adicione na tigela com a batata-doce. Regue com duas colheres de sopa de óleo de coco e 1 colher de chá de sal e misture muito bem para que os cubos fiquem bem cobertos com o óleo. Agora leve para assar por em média 35minutos, ou até as batatas e beringela estarem bem douradas.
3. Para preparar o brócolis é só cortá-lo em pequenos floretes, regar com 1 colher de sopa de óleo de coco, ½ colher de chá de sal e levar para assar por em média 20 minutos à 210°C (cuidado para não assar demais, o brócolis é bem sensível e fica rapidamente pronto). Ele está pronto quando tiver uma cor verde bem vibrante e estar levemente dourado.
4. Agora deixe tudo esfriar bem, transfira para potes de vidro, coloque a tampa e leve geladeira. Eu armazeno o brócolis em um vidro, e a batata docê junto com a beringela em outro. Consuma em até 5 dias.

Montagem da salada (uma porção média ou duas pequenas).

Em uma tigela, adicione 1 xícara da lentilha cozida, metade das nozes, metade do brócolis ,metade da batata-doce e beringela e um pouco de cebolinha. Tempere com molho de mostarda Dijon*, mexa e sirva.

Nota: Essa salada conserva muito bem na geladeira por até 3 dias depois de ser preparada.

*Junte 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 pitada de sal, ½  colher de chá de mostarda Djion, 1 colheres de sopa de suco de limão e misture bem.

Nota: Fortemente recomendo temperar essa salada com esse molho de mostarda, fica uma combinação de sabores perfeita.

RECEITA 3: SALADA MEDITERRÂNEA DE GRÃO-DE-BICO

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (veja aqui como cozinho e armazeno grão-de-bico)
• 4 colheres de sopa de sementes de girassol
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 abobrinha grande ou duas médias
• 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• meia xícara de azeitonas
• 2-3 xícaras de rúcula

Preparo dos ingredientes com antecedência

1. Pré-aqueca o forno a 230°C
2. Corte o pimentão amarelo e vermelho em três partes e  a abobrinha em formato de meia lua e adicione em uma tigela. Regue com o azeite de oliva e o sal, mexa bem e transfira para uma assadeira. Você pode assar os pimentões (aprox. 45 min) separados da abóbrinha ou junto. Se for assar a abobrinha junto, fique atenta porque ela fica pronta antes (aprox. 25 minutos).
3. Depois que os vegetais já estiverem assados, corte os pimentões em tiras e distibua em dois potes de vidros (aprox. 350 ml), seguido pela abobrinha e por último as azeitona (metade em cada vidro). Coloque a tampa e aqui recomendo consumir dentro de 3 dias.

Montagem da salada (uma porção média ou duas pequenas).

Em uma tigela, adicione 1 xícara de rúcula cortada uma a duas vezes ao meio,  1 xícara de grão-de-bico cozido, metade das sementes de girassol e o conteúdo de um pote de vidro. Mexa bem e sirva.

Notas: Essa salada conserva na geladeira por até 3 dias.

Não utilizo nehum tempero aqui, porque os vegetais assados já estão com uma quantidade suficiente de azeite e sal, o que acaba temperando bem salada.