Eu não sei vocês, mas apesar de eu não consumir cookies com frequência, tenho aqueles dias em que só quero e preciso de cookies. E pensando nisso, e também porque essa semana foi minha semana de “preciso de cookies” fiz três receitas de cookies veganos. O primeiro chamo de cookie de cafe-da-manhã, porque acho ele uma opção perfeita e rápida para preparar com antecedência e ter no café-da-manhã de vez em quando. O segundo é aquele obrigatório de chocolate, perfeito para sobremesa ou lanche da tarde (com moderação). E o terceiro é um intermediário entre cookie e bolo de cenoura, que gosto de comer nos finais de semana como lanchinho da tarde.
Os ingredientes destes cookies estão listados abaixo e para o modo de preparo é só assitir o vídeo.
RECEITA 1: COOKIE DE CAFÉ-DA-MANHÃ
Ingredientes
- 1 banana grande
- ¼ xícara de pasta de amendoim (preferencialmente sem açucar)
- 1/8 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de aveia em flocos
- 3-4 colheres de sopa de uvas passas
RECEITA 2: SUPER COOKIE DE CHOCOLATE
Ingredientes
- ½ xícara de óleo de coco à temperature ambiente
- ½ xícara de açucar (eu usei açucar mascavo)
- 2 colheres de sopa de linhaça triturada de molho em 6 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de café em pó instantâneo (opcional)
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 xícara de cacao em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
- 20 gramas de chocolate amargo picado ou gotas de chocolate (opcional)
RECEITA 3: COOKIES DE CENOURA
Ingredientes
- ½ xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de aveia (pode substituir por farinha de trigo)
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 1 xícara de cenoura ralada
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- ¼ xícara de melado ou agave
- ¼ xícara de oleo de coco derretido (pode substitutir por outro oleo vegetal)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
